01. ingredientes tataki en blog de nutriciónHola TrendyFiters, Qué tal??

Hoy os traigo una receta que me hace especial ilusión porque me encanta. Es casi un fijo cuando voy a los restaurantes japoneses porque es un plato con un sabor muy especial. Opino que el tataki de atún, es un plato sin punto medio: Encanta o desagrada! Vosotras de cuál sois?? 

El atún además es un alimento muy sano porque es rico en ácidos grasos Omega-3,  que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además es uno de los pescados que posee mayor contenido de proteínas (23%), llegando incluso a superar algunas carnes, lo cual, como deportistas también nos interesa para reponer las fibras dañadas durante el ejercicio.

En cuanto a las vitaminas, destaca su contenido en antioxidantes (muy interesantes para las deportistas) como la vitamina E o vitaminas del grupo B (como la vitamina B12, que nos ayuda a mejorar la circulación).

Es muy fácil de preparar, en 20 minutos lo tendréis listo y no necesita cocción!

Ingredientes para el Tataki de atún para dos personas:

250/300 gr. de lomo de atún rojo

200 ml. de salsa de soja

100 ml de vinagre de arroz, lo compro en el supermercado. Lo he visto en Carrefour, Caprabo, Eroski e Hipercor.

Cucharadita de jengibre en polvo

1 Jenjibre natural

Edulcorante al gusto

Y sésamo para rebozar

Para la salsa sambaizu, 2 personas:

25 ml. de vinagre de arroz

50 ml. de soja

1 trocito de cebolla laminada muy pequeña

Jenjibre en polvo al gusto

Edulcorante al gusto

Preparación del tataki de atún:

En primer lugar, lo que debemos hacer, si el atún es fresco, es congelarlo 24 horas. El tataki de atún es un plato casi crudo y así eliminamos la posibilidad del anisakis, un parásito que vive en el aparato digestivo de los peces y que podríamos ingerir con el pescado crudo.

Una vez descongelado el atún, pelamos y cortamos a dados muy pequeños el jengibre natural y lo reservamos.

Para preparar la salsa de maceración, en un bol ponemos, la soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, el jengibre a trozos y el edulcorante. Mezclamos todos los ingredientes con una cucharita.

A continuación, vertemos parte de la salsa de maceración en un táper hasta que cubramos el fondo. Colocamos el atún y, acto seguido, vertemos el resto de la salsa hasta cubrir todo el lomo de atún. Tapamos con flim y dejamos reposar en la nevera, dos horas. Al cabo de una hora, damos la vuelta al lomo y lo volvemos a dejar en la nevera.

Para la salsa sambaizu, que utilizaremos para acompañar el tataki de atún, mezclamos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos con una cucharita y los dejamos en la nevera para que cojan cuerpo dos horas.

Pasadas las dos horas, ponemos el sésamo en un plato y rebozamos el lomo de atún hasta que quede bien cubierto.

En una sartén a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, añadimos el atún. Lo doramos por todos lados y lo sacamos. Debe quedar sellado: Crudo por dentro y hecho por fuera.

Una vez que esté frío, cortamos a láminas finas y listo para servir!

A mí me gusta acompañarlo con un poco de arroz y verduras cortadas en juliana pasadas por el wok. Es un plato único y muy completo donde no faltan los nutrientes principales!

 

Paso a paso en imágenes del tataki de atún con sésamo:

 

02. Jenjibre para tataki de atún en blog de nutrición

En primer lugar, tras descongelar el atún, pelamos y cortamos a dados muy pequeños el jengibre natural y lo reservamos.

 

04. salsa y jenjibre para el tataki de atún en blog de nutrición

Salsa de maceración: En un bol ponemos, la soja, el vinagre de arroz, el jengibre en polvo, el jengibre a trozos y el edulcorante. Mezclamos todos los ingredientes con una cucharita.

04. al taper el atún y la salsa para el tataki de atún en blog de nutrición

A continuación, vertemos parte de la salsa de soja y vinagre en un táper hasta que cubramos el fondo. Colocamos el atún y, a continuación, vertemos el resto de la salsa hasta cubrir todo el lomo de atún.

 

05. flim tataki de atún en blog de nutrición

Tapamos con flim y dejamos reposar en la nevera, dos horas. Al cabo de una hora, damos la vuelta al lomo y lo volvemos a dejar en la nevera.

 

06. salsa sambauzu para tataki de atún en blog de nutrición

Para la salsa sambaizu, que utilizaremos para acompañar el tataki de atún, mezclamos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos con una cucharita y los dejamos en la nevera para que cojan cuerpo dos horas.

07. rebozamos el tataki de atún en blog de nutrición

Pasadas las dos horas, ponemos el sésamo en un plato y rebozamos el lomo de atún hasta que quede bien cubierto.

 

08.el tataki de atún a la sartén en blog de nutrición

En una sartén a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, añadimos el atún. Lo doramos de todos lados. Debe quedar sellado, crudo por dentro y hecho por fuera.

 

09. cortar el tataki de atún en blog de nutrición

Una vez que esté frío, cortamos a láminas y listo para servir!

 

11. presentación del tataki de atún en blog de nutrición

A mí me gusta acompañarlo con un poco de arroz y verduras cortadas en juliana pasadas por el wok. Es un plato único y muy completo donde no faltan los nutrientes!

 

 

  BUEN PROVECHO TRENDYFITERS!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Comentarios   

0 #4 Trends & Fit 08-04-2015 15:54
Cito a Maria:
Madre mía qué rica!!! Por favor!! También me encanta el japonés y el sabor ese tan especial que tiene... ese sabor se lo da el vinagre de arroz???

Hola María, pues la verdad es que no lo sé, creo que es una mezcla de todo, porque el jengibre también tiene un sabor muy especial y muy fuerte. Un abrazo!
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0 #3 Trends & Fit 08-04-2015 15:52
Cito a Nerea T:
Me encanta el japonés y no sabía que era tan fácil de preparar. Esta semana )
De nada Nerea!! Espero que la hagas y que la disfrutes tanto como yo!! Verás que sencilla que es. Un abrazo!
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0 #2 Maria 08-04-2015 15:51
Madre mía qué rica!!! Por favor!! También me encanta el japonés y el sabor ese tan especial que tiene... ese sabor se lo da el vinagre de arroz???
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0 #1 Nerea T 08-04-2015 10:04
Me encanta el japonés y no sabía que era tan fácil de preparar. Esta semana lo haré para cenar y no lo acompañaré con arroz. Muchas gracias, ir a menudo al japones se sale de presupuesto y así lo puedo hacer en casa. También es mi plato favorito!! MIL GRACIAS POR LA RECE :)
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