Muy buenas bonitas!! Hoy me pilláis en el tren, me espera un día muuy largo de reuniones en Barcelona!! Jajajaja! Pero allá vamos, todavía sigue el buen tiempo! 
Hoy os traigo una receta fitness que me encantó como quedó, son unos muffins bajos en grasas, por no decir sin grasas, y también muy bajos en azúcares. Pero lo mejor de todo es que quedaron con una textura y un sabor impresionantes. La compota de manzana fue un gran acierto ponerla, porque además de dar un gusto muy rico a la masa, es un sustituto ideal y muy sano de la mantequilla en la repostería. Así, que tomad nota y animaos a hacerla!
Ingredientes de los muffins sin grasas:
160 gr. de harina integral de avena
1/4 sobre de levadura Royal
50 ml de queso batido 0%
2 claras de huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
60 gr. de compota de manzana sin azúcares (es el sustituto perfecto de la mantequilla)
9-10 cucharaditas de mermelada light (una para cada muffin)
Canela
Edulcorante al gusto
Almendras laminadas
1/2 sobre de gasificante
Preparación de los muffins bajos en grasas:
Encended el horno a 180ºC.
En un bol mezclar la harina, el gasificante, la levadura, canela y edulcorante al gusto (los ingredientes secos). En esta receta como que lleva mermelada y compota, no aconsejo poner demasiado edulcorante.
En un recipiente apto para batidora añadid el resto de ingredientes líquidos: las claras de huevo, el queso batido, la compota de manzana y la vainilla. Batidlo todo.
Añadid a la mezcla líquida, los ingredientes secos y batid todos juntos con la batidora. En principio la masa no se debería enganchar, pero cada harina es diferente.Si veis que se engancha mucho, añadid un poco de leche desnatada, pero sin pasaros, id con cuidado, porque ha de quedar una masa espesa.
Ahora coged los moldes de muffins y poned en cada uno de ellos dos cucharadas de la masa de muffins, a continuación una cucharadita de mermelada y por último dos cucharaditas más de la masa de muffins.
Podéis añadir almendras laminadas para decorar.
Hornead los muffins rellenos de mermelada durante 25-30 minutos, en función del horno. Para saber si están hechas, no olvidéis hacer el truco del palillo.
Consejos para los muffins sin grasas: Cuando pongáis la mermelada, intentad que quede en el centro y que no se esparza hacia los lados del molde. Con la cuchara de café, es muy fácil recolocarla en el centro ya que es densa. Las últimas cucharaditas de masa de muffins, que colocaréis sobre la mermelada, deben cubrir también toda la mermelada. El motivo, es que una vez que saquemos los muffins de los moldes, no se vea la mermelada interior ni desde arriba ni desde los lados.
En esta receta salen 6-7 muffins fit bajos en grasas.
Nota nutritiva de los Muffins bajos en grasas y azúcares
No tienen grasas. Hemos eliminado la grasa de la yema de los huevos, hemos sustituido la mantequilla por la compota, el queso batido es 0% y no hemos utilizado aceite para el molde, es la ventaja que tienen los de silicona. Por tanto, los muffins no tienen grasas!!
No tiene azúcares añadidos, solo los presentes en la fruta de la mermelada y la compota, por tanto, tienen menos hidratos de carbono y azúcares que unos muffins tradicionales. Podéis desayunar, sin preocuparos dos madalenas, una fruta y un lácteo y tendréis un desayuno nutritivo y equilibrado para empezar el día!! BUEN PROVECHO!!
En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes secos en un bol
Después en un bol de batidora añadimos todos los ingredientes líquidos y los batimos. A continuación, batimos todos los ingredientes juntos (secos y líquidos). Si la batidora se atasca, podéis echar a la mezcla un poco de leche desnatada.
Poned en cada recipiente dos cucharadas de la masa de los muffins.
Después añadid una cucharadita de mermelada light. Debe quedar centrada.
Cubrid la mermelada con dos cucharaditas de la crema y decorad con almendras laminadas.
Hornead a 180 grados entre 25 y 30 minutos, en función de vuestro horno. Cuando el palito salga limpio, ya estarán listas. Una receta muy fácil de hacer y las madalenas quedaron exquisitas!!
Feliz semana bonitas y no olvidéis pasaros por aquí abajo!!!!! 
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