Muy buenos días!! Qué tal estáis? Parece que hace mejor día, porque no llueve, pero hace un frío tremendo!!
Hoy toca Receta fitness y os traigo la receta de Moussaka que os presenté el sábado en las redes y que de verdad tuvo un éxito tremendo. Mi pareja explicó a toda la familia lo que habíamos comido y ya ha invitado a amigos para que vengan a probarla… Así que, os animo a cocinarla, a nosotros nos encantó!!
La receta fitness de Moussaka que os presento hoy, no tiene demasiadas variantes de la receta griega original. Los cambios que he introducido, básicamente, son productos que he sustituido por otros similares con menos grasas y en lugar de fritos he hecho plancha. De manera, que la carne de cordero de la receta original la he cambiado por carne de ternera magra y los procesos en los que la receta me pedía frito, yo he cocinado a la plancha con muy, muy poco aceite.
El resultado ha sido una receta fitness, muy similar en sabor a la original, pero muy ligera en cuanto a grasas, calorías y digestión. Así que allá vamos:
Ingredientes para dos personas de la receta de Moussaka:
- 2 berenjenas grandes
- Tomate triturado al natural
- 400 gr. de carne de ternera
- Aceite de oliva
- Popurri de pimientas
- Canela molida
Ingredientes para la capa superior de la receta de Moussaka:
- Bechamel: 15 gr. Maicena + 250 ml. Leche desnatada
- 60 gr. Queso rallado bajo en grasas (la receta original ponía 100 gramos).
Preparación de la receta de Moussaka:
Encendemos el horno a 180 grados.
Cortamos longitudinalmente las berenjenas en láminas que no han de ser ni muy gordas ni muy finas, para que no se rompan. Las pasamos por la plancha con muy poco aceite hasta que se doren por ambos lados. Es recomendable una paella antiadherente.
Una vez hechas, las dejamos reposar.
Añadimos la pimienta y la canela al gusto a la carne y mezclamos con los dedos. No tengáis miedo de añadir canela a la carne. Éste es el ingrediente más importante del plato y el que dará el gusto tan particular que tiene la moussaka, así que poned canela sin miedo.
Tirad la carne a la paella y añadid tomate triturado al natural. Poned la suficiente cantidad de tomate como para que cubra casi toda la carne. Id removiendo hasta que el agua se haya absorbido.
Mientras, en una bandeja apta para horno, ponemos un poco (muy poco) de aceite de oliva que repartiremos con una servilleta.
Colocamos la primera base de berenjenas y a continuación la carne y vamos haciendo pisos.
El último piso ha de estar cubierto por una capa de berenjenas y la bechamel.
Preparación de la bechamel. En 250ml de leche desnatada, disolvemos 15 gramos de maicena. Mezclamos los dos ingredientes con una cuchara intentado disolver todos los grumos. Ponemos la bechamel a hervir y no dejamos de remover. Una vez que coja consistencia, la repartimos encima de la moussaka.
Por último, metemos la bandeja en el horno unos 45-60 minutos en función del horno. Cuando lleve 30 minutos, añadimos el queso rallado.
Una vez lista, os aconsejo, que si tenéis tiempo y no tenéis mucha hambre, la dejéis reposar media hora para que la moussaka adquiera consistencia y no se rompa cuando la sirváis.
Notas nutricionales de la receta de moussaka:
La receta que utilicé como guía pedía que para la bechamel se necesitaban entre 25-30 gramos de maicena. Yo reduje la cantidad a 15 gr. para poner menos hidratos de carbono y herví durante más rato. El resultado fue el mismo.
La receta originaria de Grecia en lugar de maicena utiliza una mezcla de huevo, queso feta a trocitos y un yogur. Una vez mezclados los ingredientes, se reparten por encima de la moussaka. Yo opté por la maicena por tener menos grasas.
La receta original pedía cordero y lo sustituí por ternera porque es una carne de un sabor más o menos fuerte igual que el cordero, pero con menos grasas y por último, reduje la cantidad de queso, pasando de 100 a 50 gramos.
Es un plato muy bajo en grasas, el truco está en reducir algunas cantidades, no freír, utilizar poco aceite y escoger un queso que sea muy bajo en grasas.
La receta de moussaka de hoy tampoco tiene muchos hidratos de carbono, de manera, que las que estáis haciendo dieta, este plato os servirá para variar un poco vuestros menús, sin problemas. Por último, si os habéis fijado, tampoco lleva sal, de manera que para hipertensos o para controlar la retención de líquidos también es un plato perfecto.
Os deseo un feliz martes de invierno!!! No olvidéis pasar por aquí abajo y comentar qué os ha parecido!! Intentaréis hacer la receta?? 
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