Muy buenas tesoros! Cómo estáis? Hoy me pilláis en una mañana de reuniones, pero no he faltado a mi cita con la receta fitness dulce de la semana, unas galletas de avena y batata que os van a encantar porque aunque son fit, crujen!!
Si las guardáis en un plato tapadas con una servilleta de tela, duran hasta una semana aproximadamente. Las podéis utilizar como desayuno (7 galletas) junto con una fruta y dos yogures desnatados.
Valores nutricionales por unidad (salen 40): Cal:34,22, Proteínas: 1,1 gramos, Hidratos de carbono: 3,1 gramos y grasas: 1,8 gramos.
Ingredientes para las las galletas de avena y batata crujientes y fit:
150 gramos de harina de avena integral
145 gramos de batata
50 gramos de almendras
70 gramos de mantequilla de aceite de oliva bajo en grasas
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 sobre de levadura Royal
Edulcorante al gusto
Preparación de las galletas de avena y batata crujientes y fit:
► Encendemos el horno a 180 grados con ventilador.
► Tamizamos la harina con un colador, le añadimos la levadura y las almendras y mezclamos. Reservamos.
► En un bol a parte, hacemos puré la batata con un tenedor, añadimos una punta de edulcorante al gusto, la mantequilla previamente derretida en el microondas, el huevo y la vainilla. Mezclamos todos los ingredientes, hasta que queden bien integrados.
► Unimos las dos masas y mezclamos hasta tener una masa homogénea, primero lo hacemos con una cuchara y después con las manos hasta que las dos masas queden bien integradas. Reservamos 10 minutos para que la masa crezca y absorba parte de la humedad.
► Sobre papel vegetal, repartimos un poco de harina y con ayuda de un rodillo enharinado, extendemos la masa hasta obtener una masa de 4 mm, más o menos. Con ayuda de unos moldes para galletas o la boca de un vaso, cortamos las obleas de las galletas.
► Con la masa sobrante repetimos el proceso, hasta utilizar toda la masa.
► Horneamos durante 15 minutos sobre papel vegetal Y listas para comer!!
Paso a paso en imágenes de las galletas de avena y batata crujientes y fit:
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