Bizcoho de zanahoria en blog hablando de nutriciónMuy buenos días tesoros! Qué tal estáis??

Hoy me pilláis en Barcelona, pero os he podido subir la receta saludable igualmente desde una cafetería donde estoy tomando un té rico, rico… Hoy me he levantado a las cinco de la mañana y necesitaría un café intravenoso, pero lo estoy intentando dejar, así que intentaré pasar el día sin él… Me ha costado bastante dejarlo pero ya hace casi diez días que no tomo!

Hoy os traigo una receta saludable dulce, es un carrot cake o pastel de zanahoria fit que ya hacía mucho tiempo que os quería hacer. Es muy sencillo y además rico en fibra, con proteínas y sin grasas, solo las que llevan las nueces. Así que lo podéis comer siempre que os apetezca para desayunar o a media mañana.

Ingredientes del carrot cake fit:

160 gramos de harina de avena integral

7 claras de huevo

160 gramos de zanahoria rallada

30 gramos de nueces

1 sobre de levadura

Edulcorante al gusto

Preparación del carrot cake fit:

Encendemos el horno a 180 grados con ventilador

Lavamos las zanahorias, las pelamos y las rallamos.

Batimos las claras de los huevos hasta que lleguen a punto de nieve para ayudar al bizcocho a que suba un poco más.

Añadimos la harina, la levadura y el edulcorante y lo mezclamos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Si veis que os queda demasiado espesa, le podéis poner un poco de leche desnatada.

Después añadimos la zanahoria y las nueces troceadas y lo mezclamos con una cuchara. Una vez mezclados todos los ingredientees, vertemos la masa en un molde apto para el horno.

Apagamos el ventilador del horno y encendemos solo el fuego de abajo manteniendo los 180 grados. Si dejo el ventilador, el bizcocho no me sube, al menos en mi horno...

Lo dejamos 25 o 30 minutos y listo!! Queda esponjoso y muy rico y además, la zanahoria le da un sabor muy bueno!! Espero que os guste!

Nota: Las nueces las podéis substitutir por otros frutos secos como las pasas y también queda muy rico!

 


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