Buenos días chicas! Hoy os traigo una receta fitness dulce que es una corona de plátano y pepitas de chocolate.
A la receta original le he eliminado la mitad de los huevos, todo el azúcar, la mitad del aceite y he cambiado la harina por otra integral, con la que hemos añadido vitaminas y reducido el índice glucémico.
Os aconsejo este bizcocho para desayunos acompañado de un poco de proteína como pueden ser dos yogures desnatados sin azúcares o bien, un batido de proteínas.
El plátano es una fruta importante para las deportistas porque es alta en azúcares (fructosa) lo cual nos aportará energía para los entrenos, pero además es rica en magnesio y potasio, que nos ayudarán a evitar calambres.
Valor nutricional por unidad (salen unas 10 raciones): Calorías 192; Proteínas 6,1 gramos, Hidratos de Carbono: 31,6 y Grasas: 9,1
Ingredientes para la corona de plátano y pepitas de chocolate:
190 gramos de harina de espelta integral
2 plátanos
2 huevos + 2 claras
50 ml. de leche vegetal
50gramos de aceite de oliva
50 gramos de pepitas de chocolate sin azúcares añadidos
25 gramos de chocolate desgrasado y sin azúcares añadidos
22 gramos de levadura
1 punta de edulcorante
Preparación de la corona de plátano y pepitas de chocolate: 
► Encendemos el horno a 180 grados con ventilador.
► Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
► Añadimos el edulcorante al aceite, mezclamos y reservamos.
► Batimos con unas varillas los dos huevos y las claras durante 3-4 minutos hasta que queden bien espumosos, mientras pelamos los plátanos, los troceamos y con un tenedor los hacemos puré.
► Añadimos los plátanos y aceite a los huevos y seguimos mezclando con las varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
► Vertemos la masa anterior a las harinas y con una cuchara mezclamos con movimientos envolventes, añadimos la leche y el chocolate y acabamos de mezclar todo.
► Engrasamos con aceite el molde, vertemos la masa en la corona y horneamos 30 minutos + 5 con el calor apagado.
► Dejamos enfriar y servimos espolvoreados de cacao y coco (opcional).
Paso a paso en imágenes de la corona de plátano y pepitas de chocolate:
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