Hola tesoros!! Aquí estoy un miércoles más con la receta fitness salada de la semana. Hoy me pilláis de reuniones con clientes y visitando el CAR Sant Cugat, el Centro de Alto Rendimiento de Barcelona. Es alucinante lo grande que es… si puedo haré alguna foto para que lo veáis…
En fin, la receta fitness de hoy son unas crepes saladas que os van a encantar. Yo las utilizo como plato único, pero también podéis utilizar estas crepes para un buen desayuno…
Ahí voy con los ingredientes para dos personas:
| Para la masa de las crepes saladas: | Relleno de las crepes: |
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8 claras de huevo 0 260 gramos de clara de huevo 80 gramos de harina de espelta o avena integral 30 ml. de leche vegetal Albahaca en polvo |
250 gramos de pavo en tiras 3 cuharaditas de salsa de mostaza (yo utilizo de la marca Dijon au vin) 2 chorritos de aceite de oliva 2 chorritos de soja Hojas de ensalada variada
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Preparación de las crepes de pavo y 
mostaza:
► Mezclamos todos los ingredientes de la base en un bol y mezclamos con un tenedor hasta que todos queden bien integrados y sin grumos.
► Para asegurarme que los 4 crepes quedarán iguales, reparto la masa en 4 bols. Salen unos 125 gramos por cada bol.
► Añadimos aceite de oliva a una sartén que solo utilicemos para tortillas, pancakes y crepes. La que utilizo es de 30 cm de diámetro y una vez que esté caliente, añadimos la cuarta parte de la masa.
► La repartimos enseguida hasta que se reparta por toda la sartén y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Cuando veamos que se despega de los bordes y que por el centro no quedan zonas húmedas, con la ayuda de un plato giramos la crepe. La devolvemos a la sartén y dejamos que se haga un poco más. Repetimos el proceso con la masa restante.
► Para hacer el relleno mezclamos en un bol el aceite de oliva, la soja y la mostaza. Una vez mezclados, vertemos la salsa sobre el pavo, integramos bien la salsa y hacemos el pavo en una sartén.
► Aliñamos la ensalada y ya podemos empezar el montaje.
► Colocamos la crepe sobre el plato, en una mitad colocamos la ensalada, sobre ella el pavo y doblamos la crepe. Repetimos el proceso y antes de servir espolvoreamos un poco de albahaca. Opcional; un chorrito de aceite de oliva.
► Mmmmmm, riquísimos!!!
Paso a paso en imágenes de las crepes saladas:
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