Muy buenas chiquetas!! Come vai bambinas?? Hoy os traigo una receta fitness que probé hace unas semanas en un restaurante, me gustó muchísimo y me dio la idea de hacerla más fit. En este caso la he hecho como siempre más baja en azúcares y grasas porque he reducido las grasas de los huevos (mitad), la leche es baja en grasas, no lleva mantequilla y además no lleva azúcares añadidos.
Es de una textura muy, muy suave y además es muy fresquita, así que se convierte en un postre ideal para estos meses de verano! Así que disfrutadlo a tope!! 
Calorías por unidad: 137; Proteínas: 1,25; Hidratos: 26,25, Grasas: 3
Ingredientes para 4 raciones de crema de limón con fresas:
500 ml de leche de coco y arroz
2 yemas de huevo
40 gramos de maicena
4 fresas
Corteza rallada de un limón
Zumo de un limón (70 ml)
Edulcorante al gusto (Yo utilizo sucralosa)
Colorante
Preparación de la crema de limón con fresas:
En primer lugar, calentamos la leche de coco y arroz en un cazo y le añadimos la ralladura del limón, el zumo y 
sucralosa al gusto (en este caso dos puntitas) y lo dejamos a fuego medio hasta que hierva. Cuando hierva lo bajamos a fuego mínimo y lo dejamos cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, colamos la leche con un colador para eliminar los restos de la piel de limón y la devolvemos al cazo, reservándonos 70 ml. de leche.
En un bol, batimos las yemas de los dos huevos con la maicena y la leche que nos habíamos reservado hasta que no queden grumos y vertemos la mezcla en la leche que hemos dejado esperando en el cazo. Removemos con una espátula de madera hasta que todo quede bien integrado y encendemos el fuego de nuevo a fuego bajo. No dejamos de remover hasta que conseguimos una masa cremosa.
Nota: Al final del proceso, le podéis añadir un poco de colorante para que tome color. Yo lo hago con el fuego apagado.
Vertemos la crema en cuatro vasitos y los dejamos reposar en la nevera 30’. Pasado este tiempo, lavamos y cortamos en pequeñas rodajas las fresas, las colocamos sobre la crema y enfriamos 90 minutos más.
Ya tenéis una crema muy fit y un postre exquisito que si vigiláis los hidratos, podréis comer cualquier día después de comer.
PASO A PASO EN IMÁGENES DE LA CREMA DE LIMÓN CON FRESAS:
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