Muy buenas chicas! Qué tal? Hoy os traigo una receta fitness dulce que podréis utilizar perfectamente para estas Navidades. Son unas tartaletas de frutos del bosque que no llevan azúcares añadidos, son muy bajas en grasas y quedan muy ricas.
Me recuerdan mucho a unas tartaletas que se venden en una pastelería muy conocida de Ibiza, allí hacen mis pasteles favoritos, pero estas tartaletas de frutos del bosque no se quedan cortas, os lo aseguro! Son muy sabrosas, el contraste de sabores con la crema y los frutos del bosque es bestial y además la galleta queda muy crujiente. Os animo que lo intentéis!!
Valores nutricionales por unidad (salen cinco tartaletas):
Calorías: 134,8, Proteínas:4,8 gramos, Grasas: 3,8 gramos e Hidratos: 20,4 gramos.
Ingredientes para la crema:
250 ml de leche vegetal
20 gramos de maicena
La piel de medio limón
Edulcorante al gusto (Yo utilizo sucralosa)
Colorante (opcional)
Ingredientes para la masa para las tartaletas de frutos del bosque. Salen 5 tartaletas:
50 gramos de harina de espelta + 40 gramos para amasar
20 ml. de agua caliente
1 clara de huevo pequeña o 1/2 clara de huevo 
5 gramos de aceite de oliva
Canela al gusto
Sucralosa una puntita
Un molde de silicona para hornear las tartaletas.
Arroz
Para decorar las tartaletas de frutos del bosque:
Frutos del bosque: Yo utilicé unos 25 gramos de grosellas y 50 de moras.
Preparación de la crema para las tartaletas de frutos del bosque:
► En primer lugar, calentamos la leche de avena en un cazo y le añadimos la piel del limón y sucralosa al gusto (en este caso una puntita) y lo dejamos a fuego medio hasta que hierva. Cuando hierva lo bajamos a fuego mínimo y lo dejamos cinco minutos.
► Pasados los cinco minutos, quitamos la piel del limón y nos reservamos unos 70ml. de leche.
► En un bol, batimos la yema con la maicena y la leche que nos habíamos reservado hasta que no queden grumos y vertemos la mezcla en la leche 
que hemos dejado esperando en el cazo. Removemos con una espátula de madera hasta que todo quede bien integrado y encendemos el fuego de nuevo a fuego bajo. No dejamos de remover hasta que conseguimos una masa cremosa. Apagamos el fuego y reservamos. Nota: Ahora, si queréis darle color, le podéis añadir un poco de colorante para que tome color. Yo lo hago con el fuego apagado. Reservamos en la nevera.
Preparación de la masa para las tartaletas de frutos del bosque:
► Encendemos el horno a 180 grados con ventilador.
► Mezclamos todos los ingredientes en un bol con el tenedor y cuando ya estén integrados, colocamos la masa sobre una encimera lisa, limpia y enharinada con los 75 gramos que teníamos reservados.
► Volvemos a amasar, esta vez con las manos y cuando ya no se nos pegue en las manos, con un rodillo, estiramos la masa con mucho mimo todo lo que podamos.
► Marcamos en la masa los círculos. Yo utilicé un cortador de galletas grande, pero también podéis utilizar vasos, bol de cereales,... Depende del tamaño os saldrán más o menos obleas. En este caso salieron 5.
► Colocad las obleas en el molde, previamente enharinado, y amoldadlas a la forma del molde.
► Introducid los tartaletas en el horno 15 minutos con un poco de arroz para que no se hinchen.
Montaje de las tartaletas de frutos del blosque fitness:
► La masa ya estará fría, así que ya la podéis colocar en una manga pastelera.
► Cortad la punta de la bolsa y colocad la crema en la tartaleta. Decoradlas con grosellas y moras y listas para comer. También les podéis espolvorear un poco azúcar glass si queréis darles un toque un poco más navideño.
Paso a paso en imágenes para preparar las tartaletas de frutos del blosque fitness:
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