Muy buenos días chicas!! Hoy os traigo una receta otoñal sin lugar a dudas. Son unos boniatos rellenos de cebolla y setas que os van a encantar. Como siempre son muy sencillos de preparar pero además es muy bajita en grasas y muy sabrosa. Es un acompañamiento para cualquier carne o pescado.
Los boniatos son hidratos de carbono complejos y de bajo índice glucémico. Su absorción es lenta de manera que son ideales para dietas de pérdida de peso!
Calorías por ración: 432; Proteínas: 10.25, Hidratos: 72.25 y Grasas: 7.
Ingredientes para 4 personas:
2 boniatos medianos
200 gramos de cebolla
100 gramos de setas
3 lonchas de queso bajo en grasas, compré uno de Havarti de 15 gramos por 100.
Preparación de los boniatos rellenos:
Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. 
Lavamos los boniatos y los cortamos longitudinalmente por la mitad. Los introducimos en el horno durante 90 minutos.
Mientras picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada, le añadimos las setas previamente picadas y una vez pochadas, reservamos.
Pasados los 90 minutos, sacamos los boniatos del horno y con una cuchara, extraemos con mucho cuidado de no romper la piel el relleno de la batata y lo colocamos en un plato.
Añadimos las verduras y mezclamos con un tenedor.
Volvemos a rellenar las batatas con mucho cuidado, cubrimos con un poco de queso y gratinamos dos minutos.
LISTO PARA COMER!!
Paso a paso en imágenes:
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