Muy buenos días chicas! Qué tal estáis?? Hoy me pilláis fuera de la oficina, he bajado a Barcelona a visitar clientes y he de reconocer que la ciudad cada vez me gusta menos. Que bien se vive en la tranquilidad del campo… Nunca hubiera pensado que lo diría, pero ahora mismo no sería capaz de vivir en la ciudad. Me agobio muchísimo. Le pasa a alguna más de por aquí?
Hoy os traigo la receta fitness salada de la semana. Esta receta no es mía y no la he preparado yo. Las manos que veréis son de mi señora madre 
. Ya os comenté ayer que este fin de semana fui a visitar a mis padres y hermanos, siempre que vamos, procura hacernos platos fit porque sabe que nos cuidamos. Así que este fin de semana nos preparó, entre otros muchos manjares, esta ensalada de cous cous que está de muerte. Es perfecta para acompañar carnes y pescados, muy sencilla de preparar pero es laboriosa, tardaremos unos 30 minutos en tenerla lista. Allá voy!
Ingredientes para 4 personas de la ensalada de cous cous:
250 gramos de cous cous
40 gramos de pasas 
1 tomate
1 cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 pepino
Zumo de 3 limones
200 ml de agua
100 ml de aceite de oliva virgen extra
5 ramitas de perejil
5 ramitas de menta
1 pizca de sal y popurrí de pimientas
Preparación de la ensalada de cous cous:
En un recipiente grande ponemos el cous cous, encima las pasas y a continuación vamos añadiendo las verduras, troceadas a una medida de un centímetro aproximadamente: pepino, pimientos, tomate, cebolla.
A continuación, picamos la menta y el perejil muy finos y los añadimos a las verduras.
Añadimos una pizca de sal y popurrí de pimientas.
Exprimimos el zumo de los limones y lo añadimos a las verduras.
Finalizamos con el agua y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes y tapamos con papel film.
Dejamos reposar 4 horas en la nevera y listo para comer. Es un plato perfecto como acompañamientos de carnes y pescados!
Paso a paso en imágenes de la ensalada de cous cous:
BUEN PROVECHO TESOROS!!
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