Muy buenas chicas, hoy os traigo un pastel de calabacín y champiñones muy bajo en grasas y rico en proteínas. Recuerda mucho a una quiche pero no lleva ni una gota de nata ni queso, pero la textura es muy similar. Si os gustan las quiches, aquí tenéis una versión muy fit de este pastel francés.
Calorías totales: 1424, Proteínas: 85 gramos; Grasas: 23 gramos e Hidratos de Carbono 219 gramos.
Calorías por ración (6): 237,5, Proteínas: 14,1 gramos; Grasas: 3,8 gr. e Hidratos de Carbono 36,3 gramos.
Ingredientes para la masa del pastel de calabacín y champiñones fitness:
150 gramos de harina de espelta integral + 80 gramos para amasar y estirar
60 ml. de agua caliente
15 gramos de aceite de oliva
Ingredientes para el relleno del pastel de calabacín y champiñones fitness:
180 gramos de pavo bajo en sal
150 gramos de calabacín 
100 gramos de cebolla
100 gramos de champiñones
3 claras
250 ml de leche vegetal o desnatada
20 gramos de harina de maíz
Nuez moscada, opcional.
Preparación de la masa para el pastel de calabacín y champiñones fitness:
►Ponemos en un bol los 150 gramos de harina, el agua caliente y el aceite de oliva. Mezclamos con un tenedor, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
►Sobre la mesa de trabajo limpia, vertemos la harina que teníamos reservada (80 gramos) y sobre ella, la masa de harina y empezamos a amasar con las manos, hasta obtener una masa elástica.
►La extendemos con un rodillo y la colocamos en un recipiente apto para hornear. Y reservamos.
Preparación para el relleno del pastel de calabacín y champiñones fitness:
►Encendemos el horno a 180 grados con fuego arriba y abajo y picamos a dados toda la verdura.
►En una sartén con un poco de aceite ponemos en primer lugar la cebolla, cuando esté dorada añadimos el calabacín y cuando haya cogido un poco de color, los champiñones.
►A continuación, cortamos el pavo y lo añadimos a la sartén, mezclamos todos los ingredientes, esperamos que el pavo coja un poco de color. Si queremos que el pastel recuerde a las quiche, ahora es el momento de añadir la nuez moscada (al gusto), mezclamos, apagamos el fuego y reservamos.
►Montamos las claras a un punto de nieve denso y reservamos.
►En un bol, ponemos la leche y la harina de maíz, mezclamos bien sin que se formen grumos y vertemos la leche en una olla para hacer una bechamel. Dejamos el fuego bajo y no dejamos de remover hasta que se forme la bechamel.
►Añadimos la bechamel a la sartén donde tenemos la verdura y el pavo y mezclamos todos los ingredientes. A continuación, añadimos un tercio de las claras y mezclamos de abajo arriba y volvemos a repetir el proceso hasta integrar todas las claras.
►Vertemos toda la mezcla, en el recipiente donde tenemos la masa de harina, cortamos con un cuchillo la harina sobrante y horneamos 30 minutos!
Listo para comer!!
Paso a paso en imágenes del pastel de calabacín y setas fitness:
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