Muy buenos días bonitas! Para la receta fitness de hoy, os traigo un hummus de calabacín y berenjena que os va a encantar, lo podéis utilizar de primero con tostadas integrales, como aperitivo cuando tengáis invitados o bien, como acompañamiento de carnes a la plancha. Es muy resultón y es una manera divertida de ingerir verduras y asegurarnos la fibra que necesitamos.
Ingredientes para el hummus de calabacín y berenjena:
200 gramos de berenjena
200 gramos de calabacín
150 gramos de cebolla
150 gramos de setas (las que queráis)
2 dientes de ajo
Aceite
Perejil
Sal baja en sodio
Pimienta blanca
Preparación del hummus de calabacín y berenjena:
► En primer lugar, ponemos los dientes de ajo en la sartén con un poco de aceite.
► A continuación, cortamos a daditos el calabacín y la cebolla y los añadimos a la sartén. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio/bajo. Vamos removiendo con una espátula para que no se peguen.
► Mientras, cortamos la berenjena y las setas a dados y sacamos los ajos de la sartén. Una vez que el calabacín y la cebolla estén dorados, añadimos la berenjena y setas. Dejamos que vayan dorándose poco a poco (unos cinco minutos).
► Cuando veamos que la verdura ya está blandita, añadimos una pizca de sal baja en sodio, pimienta blanca y perejil, mezclamos todo, le damos un poco de fuego y apagamos cuando veamos que está todo bien integrado.
► Vertemos las verduras en una batidora, batimos todo hasta que quede un puré homogéneo y refrigeramos en la nevera una hora.
► Servimos con tostadas integrales o bastoncitos de verduras.
Buen provecho!!
Paso a paso en imágene del hummus de calabacín y berenjena:
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